Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Müdürü
Açıklama
Text copied to clipboard!
Yiyecek ve içecek hizmetleri alanında deneyimli, müşteri memnuniyetine odaklı ve operasyonel süreçleri başarıyla yönetecek bir Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Müdürü arıyoruz. Bu pozisyon, otel, restoran, kafe veya benzeri tesislerde yiyecek ve içecek hizmetlerinin planlanması, uygulanması ve denetlenmesinden sorumludur. Adayın, hem ön hem de arka mutfak operasyonlarını koordine edebilmesi, maliyet kontrolü sağlayabilmesi ve yüksek kalite standartlarını sürdürebilmesi beklenmektedir.
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Müdürü, menü planlamasından personel yönetimine, tedarik zinciri organizasyonundan müşteri ilişkilerine kadar geniş bir yelpazede görev alır. Ayrıca, hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uygunluğu sağlamak, müşteri geri bildirimlerini analiz ederek hizmet kalitesini artırmak ve satış hedeflerine ulaşmak için stratejiler geliştirmek de bu pozisyonun önemli sorumlulukları arasındadır.
Başarılı bir aday, liderlik becerilerine sahip, iletişimi güçlü, çözüm odaklı ve yoğun tempoda çalışabilecek yetkinlikte olmalıdır. Ayrıca, sektördeki yenilikleri takip ederek işletmeye değer katacak projeler geliştirmesi beklenmektedir. Bu pozisyon, hem operasyonel hem de stratejik karar alma süreçlerinde aktif rol alacak, üst yönetime düzenli raporlamalar yapacaktır.
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Müdürü olarak çalışacak kişi, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutarken, aynı zamanda işletmenin karlılığını da artıracak uygulamaları hayata geçirmelidir. Bu nedenle, hem operasyonel hem de finansal bakış açısına sahip olması büyük önem taşımaktadır.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Yiyecek ve içecek operasyonlarının günlük yönetimini sağlamak
- Personel alımı, eğitimi ve performans yönetimini yürütmek
- Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimi yapmak
- Menü planlaması ve ürün kalitesini denetlemek
- Tedarik zinciri ve stok yönetimini organize etmek
- Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uyumu sağlamak
- Müşteri memnuniyetini izlemek ve artırmak
- Satış ve karlılık hedeflerine ulaşmak için stratejiler geliştirmek
- Etkinlik ve özel organizasyonları planlamak
- Üst yönetime düzenli raporlar sunmak
- Sektördeki yenilikleri takip ederek uygulamak
- İşletme içi departmanlarla koordinasyonu sağlamak
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Yiyecek ve içecek yönetimi alanında en az 5 yıl deneyim
- Tercihen üniversitelerin Turizm, Gastronomi veya İşletme bölümlerinden mezun
- Liderlik ve ekip yönetimi becerileri
- Maliyet analizi ve bütçe hazırlama konusunda bilgi sahibi
- Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına hakim
- Müşteri odaklı çalışma anlayışı
- İyi derecede MS Office ve restoran yönetim yazılımlarını kullanabilme
- İletişim ve problem çözme becerileri gelişmiş
- Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek
- Yenilikçi ve sonuç odaklı düşünce yapısına sahip
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Daha önce kaç kişilik bir ekibi yönettiniz?
- Maliyet kontrolü konusunda hangi yöntemleri kullanıyorsunuz?
- Hijyen denetimlerinde karşılaştığınız en büyük zorluk neydi?
- Müşteri şikayetlerini nasıl ele alırsınız?
- Satışları artırmak için geliştirdiğiniz bir stratejiyi paylaşır mısınız?
- Hangi restoran yönetim yazılımlarını kullandınız?
- Yoğun sezonlarda operasyonları nasıl yönetiyorsunuz?
- Menü planlamasında nelere dikkat edersiniz?
- Tedarikçi seçerken hangi kriterleri göz önünde bulundurursunuz?
- Ekip içi motivasyonu nasıl sağlarsınız?
